MŁODY JĘCZMIEŃ · NUTRACEUTYKI · EPI
Innowacyjne podejście do ekologicznej uprawy i przetwórstwa młodego jęczmienia.
Młody Jęczmień Nutraceutyki to inicjatywa badawczo-rozwojowa, której celem jest opracowanie technologii ekologicznego wytwarzania soku funkcjonalnego z młodego jęczmienia oraz wykorzystania pozostałej biomasy w modelu gospodarki obiegu zamkniętego.
Młody jęczmień jary na polu (Bawaria): zdjęcie poglądowe.
Produkcja młodego jęczmienia do przetwórstwa wymaga zapewnienia stabilnych warunków wzrostu, wysokiej jakości surowca i odpowiedniego bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
Jednocześnie biomasa pozostająca po tłoczeniu soku może stanowić potencjalny surowiec do opracowania kolejnych produktów, w tym komponentów paszowych.
Projekt zakłada opracowanie koncepcji zintegrowanej technologii pozwalającej na efektywne wykorzystanie ekologicznego młodego jęczmienia, z uwzględnieniem jakości produktów, automatyzacji procesów oraz ograniczania strat surowca.
Ekologiczna uprawa
Kontrolowane warunki wzrostu młodego jęczmienia.
Żywność funkcjonalna
Opracowanie technologii produkcji soku.
Obieg zamknięty
Zagospodarowanie biomasy pozostałej po tłoczeniu.
Rolnictwo 4.0
Automatyzacja, monitoring warunków uprawy i kontrola jakości.
Koncepcja odpowiada na cztery powiązane wyzwania: uprawowe, jakościowe, zasobowe i organizacyjne.
Potrzeba stabilnego środowiska kiełkowania i wzrostu roślin.
Konieczność oceny jakości surowca i bezpieczeństwa procesów technologicznych.
Poszukiwanie metod zagospodarowania pozostałości po tłoczeniu soku.
Analiza możliwości ograniczenia pracochłonności i zwiększenia powtarzalności procesów.
Zbliżenia: Młode rośliny jęczmienia ozimego, Liście młodego jęczmienia, zbliżenie. Zdjęcia poglądowe, fot. Rasbak, CC BY-SA 3.0.
Młody jęczmień to jęczmień zbierany we wczesnej fazie wzrostu. Stanowi surowiec wykorzystywany w różnych kierunkach przetwórstwa żywności.
Projekt koncentruje się na opracowaniu technologii jego ekologicznej uprawy i przetwarzania, z uwzględnieniem parametrów jakościowych, bezpieczeństwa i możliwości wykorzystania pozostałej biomasy.
Projekt dotyczy rośliny zbieranej we wczesnej fazie wzrostu. Termin i parametry zbioru zostaną określone w planie badań.
Ziarno
Materiał siewny
Kiełek
Kiełkowanie
Roślina dojrzała
Poza zakresem projektu
Kontrolowana uprawa
Planowana technologia obejmuje sześć obszarów. Na etapie przygotowawczym powstają ich założenia. Parametry procesu zostaną określone w planowanych badaniach.
Kiełkujące ziarno jęczmienia: zdjęcie poglądowe (słodownia), nie uprawa projektu.
Ocena jakości nasion przeznaczonych do kiełkowania.
Opracowanie założeń kontrolowanego procesu.
Analiza parametrów środowiska uprawy.
Koncepcja monitorowania wybranych warunków uprawowych.
Ocena możliwości usprawniania powtarzalnych czynności.
Przygotowanie założeń oceny surowca przed przetwarzaniem.
Koncepcja zakłada ciąg sześciu etapów, po których proces rozdziela się na dwie ścieżki: sok i biomasę pozostałą po tłoczeniu. Każdy etap jest przedmiotem planowanych prac.
Ścieżka B
Wykorzystanie biomasy w paszach będzie wymagało potwierdzenia bezpieczeństwa oraz zgodności z obowiązującymi przepisami.
Etap 1 z 6
Materiał siewny
Punkt wyjścia procesu. Planowana jest ocena jakości ekologicznego materiału siewnego przeznaczonego do kiełkowania, w tym jego czystości i zdolności kiełkowania.
Diagram przedstawia założenia koncepcji. Nie opisuje działającej linii produkcyjnej. Parametry poszczególnych etapów zostaną określone w planowanych badaniach.
Zielony sok z młodych źdźbeł zbóż (na zdjęciu: pszenica): ilustracja poglądowa, nie produkt projektu.
Jednym z założeń planowanej operacji jest opracowanie technologii wytwarzania soku z ekologicznego młodego jęczmienia oraz ocena metod jego utrwalania z zachowaniem pożądanych parametrów jakościowych.
Plan badań będzie uwzględniał bezpieczeństwo mikrobiologiczne, stabilność produktu oraz możliwość zastosowania technologii w warunkach gospodarstwa.
Projekt zakłada ocenę możliwości zagospodarowania biomasy pozostającej po tłoczeniu soku jako surowca do dalszego wykorzystania, w szczególności w kierunku opracowania komponentów paszowych.
Takie podejście ma służyć ograniczeniu strat surowca i zwiększeniu efektywności wykorzystania ekologicznych upraw.
Założenia projektu przewidują także ocenę wybranych roślin strączkowych. Zakres tej oceny i jej powiązanie z pracami nad zagospodarowaniem biomasy zostaną doprecyzowane w planie operacji.
Młody bobik (Vicia faba) na polu: zdjęcie poglądowe.
Biomasa po tłoczeniu nie jest dopuszczona do żywienia zwierząt. Jej przydatność paszowa wymaga badań, oceny bezpieczeństwa i potwierdzenia zgodności z przepisami dotyczącymi pasz i produkcji ekologicznej.
Rolnictwo 4.0
Plan zakłada ocenę możliwości integracji rozwiązań cyfrowych z ekologiczną uprawą młodego jęczmienia. Zakres i dobór rozwiązań zostaną określone w planie operacji.
Uprawa wertykalna w kontrolowanych warunkach (Finlandia): zdjęcie poglądowe, nie instalacja projektu.
Przyszła operacja badawczo-wdrożeniowa zakłada opracowanie, uruchomienie i walidację prototypowej instalacji demonstracyjnej, pozwalającej na ocenę technologii w rzeczywistych warunkach gospodarstwa ekologicznego.
Moduł kiełkowania
Przygotowanie i kiełkowanie materiału siewnego w kontrolowanych warunkach.
Schemat ilustruje założenia koncepcji. Instalacja nie istnieje: nie przedstawia zakupionych ani działających urządzeń. Układ, skala i wyposażenie zostaną określone w kolejnych etapach.
Na etapie przygotowawczym powstaje plan badań: zakres, metodyka i kryteria oceny. Żadne z poniższych badań nie zostało jeszcze przeprowadzone.
Ocena siewek jęczmienia w laboratorium CSIRO (Australia): zdjęcie poglądowe, nie laboratorium projektu.
Kryteria oceny nasion przeznaczonych do kiełkowania w systemie ekologicznym.
Warunki uprawy wpływające na jakość i powtarzalność surowca.
Parametry jakościowe młodych roślin i uzyskanego z nich soku.
Ocena surowca, soku i procesów technologicznych pod kątem bezpieczeństwa.
Metody utrwalania soku z zachowaniem pożądanych parametrów jakościowych.
Właściwości biomasy po tłoczeniu i warunki jej ewentualnego dalszego wykorzystania.
Plan badań uwzględni także ocenę efektywności środowiskowej planowanych procesów, w tym wykorzystania surowca i ograniczania jego strat.
Strona nie przedstawia wyników badań. Wszystkie obszary są planowane.
Etapy projektu
Projekt jest na początku drogi. Potwierdzony jest wyłącznie pierwszy etap; daty kolejnych nie zostały ustalone.
23.10.2026
Powstanie Grupy Operacyjnej EPI Młody Jęczmień z udziałem lidera i partnera naukowego.
ZrealizowanoEtap przygotowawczy
Założenia technologii uprawy, tłoczenia i zagospodarowania biomasy młodego jęczmienia.
W tokuPlan operacji
Przygotowanie planu operacji badawczo-wdrożeniowej, metodyki badań i wskaźników oceny.
PlanowanePrzyszła faza badawcza
Planowane przygotowanie i walidacja instalacji demonstracyjnej, uzależnione od dalszej realizacji projektu.
WarunkowePotencjalne wdrożenie
Możliwy wyłącznie po potwierdzeniu bezpieczeństwa i zasadności ekonomicznej technologii.
WarunkoweRozwój możliwości przetwarzania młodego jęczmienia.
Poszukiwanie sposobów zagospodarowania biomasy.
Koncepcja integracji technologii Rolnictwa 4.0.
Planowana ocena możliwości bardziej efektywnego wykorzystania zasobów.
Efektem etapu przygotowawczego ma być plan operacji badawczo-wdrożeniowej, a nie gotowa technologia ani produkt. Finansowanie kolejnego etapu nie zostało przyznane.
Grupa Operacyjna EPI łączy praktykę ekologicznego producenta z zapleczem naukowym państwowego instytutu badawczego.
Inicjator Grupy Operacyjnej EPI. Wnosi perspektywę producenta i gospodarstwa ekologicznego, dla którego opracowywana jest koncepcja technologii uprawy i przetwarzania młodego jęczmienia.
Mikoszów 4157-100 StrzelinKRS: 0000438379Partner naukowy Grupy Operacyjnej EPI. Wnosi zaplecze naukowe do przygotowania koncepcji technologicznej, metodyki planowanych badań oraz kryteriów oceny surowca, soku i biomasy.
ul. Czartoryskich 824-100 PuławyCelem operacji jest opracowanie planu innowacyjnej operacji dotyczącej bezodpadowego wykorzystania ekologicznego młodego jęczmienia do produkcji żywności funkcjonalnej i komponentów paszowych w gospodarstwie ekologicznym.
Operacja dofinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027.
Instytucja wdrażająca: Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa. Pomoc przygotowawcza w ramach interwencji I.13.5.1 – Wsparcie przygotowawcze Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027.
To inicjatywa Grupy Operacyjnej EPI, której celem jest przygotowanie planu innowacyjnej operacji dotyczącej ekologicznego przetwórstwa młodego jęczmienia i zagospodarowania biomasy.